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破壁机打豆浆需要把豆子煮熟吗?
发布时间:2020-10-13 18:25

  

  推荐于2019-10-29知道小有建树答主回答量:0采纳率:76%帮助的人:0关注

  饮食最主要是均衡,也就是每日食物中尽可能适量涵盖五谷类、豆类、水果、蔬菜、肉类等。通过搭配多种食材一起搅拌,从而让营养更全面。做豆浆时适合添加些五谷食材,如燕麦、糙米、紫薯、玉米等,也可以加些具有增加抵抗力的食材如海带、香菇、花椰菜等,另外可以添加红枣等富含糖分的食材来替代白糖,这样更健康。如果先煮熟,就能很方便的将上述食材一起煮,煮完稍作冷却再一起打碎,十分方便。如果先打再煮恐怕就没这么便利了。

  2、先煮熟锅子容易清洗,打完后再煮会多占用一个锅,同时不利于搭配,也不容易清洗。先煮再打时锅子容易清洗,打完再煮的话,锅子黏糊糊的不好清洗。

  3、先打碎再煮可能更容易破坏豆类中的蛋白质等营养物质,造成营养含量下降。

  豆类中主要营养成分是蛋白质(20%-40%)、脂肪、维生素和矿物质等,在正常的烹饪过程中,一般蛋白质,微量元素的损失较少(除高温油炸外),水溶性维生素的损失则较高。细胞破壁后,蛋白质、各种微量元素充分析出,如再经过高温煮熟,则损失会更大,因此从营养角度出发,也不建议先打再煮。

  1、胰蛋白酶抑制剂:加热30分钟或大豆浸泡至含水量60%时,水蒸5分钟即可除去胰蛋白酶抑制剂。

  2、植物红细胞凝集素:食用植物红细胞凝集素未被破坏的大豆,会引起恶心、呕吐等症状,加热可去除植物红细胞凝集素。

  3、脂肪氧化酶:脂肪氧化酶可以水解大豆脂肪,使其变成植物脂肪酸、醛和糖类物质,从而产生豆腥味。去除豆腥味的方法为95°C以上加热10~15分钟或者乙醇处理后减压蒸发;采用工业技术钝化大豆中的脂肪氧化酶或用酶与微生物脱臭等。对于家庭来说,加热是最简单的方法。

  4、植酸:植酸能与钙、铜、锌、铁、镁等元素螯合,影响这些元素在体内的吸收。

  注:由于豆类中含有以上四种抗营养物质,五谷类也含部分抗营养物质,同时富含淀粉,而生淀粉不容易消化,易产生胀气等不适症状,因此从食物安全角度考虑,需要先将豆类预先蒸熟。

  2019-12-23知道小有建树答主回答量:2645采纳率:68%帮助的人:91.9万关注支持豆浆功能的破壁机都带有加热功能,我们直接选择”豆浆功能“即可,打豆浆时会先把豆子煮开煮熟,然后进行粉碎。 所以,破壁机打出来的豆浆是熟的,不需要再进行加热,可用直接喝。已赞过已踩过你对这个回答的评价是?评论收起迷茫光袼

  2019-12-23知道小有建树答主回答量:1103采纳率:96%帮助的人:8.1万关注现在的破壁机都自带有煮沸加热功能,在其将豆子打成豆浆后会自动煮沸,无需自己把豆子煮熟。已赞过已踩过你对这个回答的评价是?评论收起弦音夜月

  推荐于2019-09-12知道答主回答量:0采纳率:0%帮助的人:0关注

  饮食最主要是1653均衡,也就是每日食物中尽可能适量涵盖五谷类、豆类、水果、蔬菜、肉类等。通过搭配多种食材一起搅拌,从而让营养更全面。

  做豆浆时适合添加些五谷食材,如燕麦、糙米、紫薯、玉米等,也可以加些具有增加抵抗力的食材如海带、香菇、花椰菜等,另外可以添加红枣等富含糖分的食材来替代白糖,这样更健康。

  如果先煮熟,就能很方便的将上述食材一起煮,煮完稍作冷却再一起打碎,十分方便。如果先打再煮恐怕就没这么便利了。

  2、先煮熟锅子容易清洗,打完后再煮会多占用一个锅,同时不利于搭配,也不容易清洗。先煮再打时锅子容易清洗,打完再煮的话,锅子黏糊糊的不好清洗。

  3、先打碎再煮可能更容易破坏豆类中的蛋白质等营养物质,造成营养含量下降。

  豆类中主要营养成分是蛋白质(20%-40%)、脂肪、维生素和矿物质等,在正常的烹饪过程中,一般蛋白质,微量元素的损失较少(除高温油炸外),水溶性维生素的损失则较高。

  细胞破壁后,蛋白质、各种微量元素充分析出,如再经过高温煮熟,则损失会更大,因此从营养角度出发,也不建议先打再煮。

  豆浆是中国人民喜爱的一种饮品,又是一种老少皆宜的营养食品,在欧美享有“植物奶”的美誉。豆浆含有丰富的植物蛋白和磷脂,还含有维生素B1.B2和烟酸。

  此外,豆浆还含有铁、钙等矿物质,尤其是其所含的钙,非常适合于各种人群,包括老人、成年人、青少年、儿童等等。

  鲜豆浆四季都可饮用。春秋饮豆浆,滋阴润燥,调和阴阳;夏饮豆浆,消热防暑,生津解渴;冬饮豆浆,祛寒暖胃,滋养进补。

  其实,除了传统的黄豆浆外,豆浆还有很多花样,红枣、枸杞、绿豆、百合等都可以成为豆浆的配料。