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6up破壁机做豆浆
发布时间:2021-05-23 13:46

  破壁料理机是集打豆浆、磨干粉、榨果汁、打肉馅、刨冰、为女性调配美容面膜等功能于一身的多功能机器,特别是目前破壁料理机市场,奥克斯、维他美仕和祈和破壁料理机都有着良好口碑和庞大的消费人群。但是很多消费者一直想了解

  1.胰蛋白酶抑制剂:加热30分钟或大豆浸泡至含水量60%时,水蒸5分钟即可除去胰蛋白酶抑制剂。

  2.植物红细胞凝集素:食用植物红细胞凝集素未被破坏的大豆,会引起恶心、呕吐等症状,加热可去除植物红细胞凝集素。

  3.脂肪氧化酶:脂肪氧化酶可以水解大豆脂肪,使其变成植物脂肪酸、醛和糖类物质,从而产生豆腥味。去除豆腥味的方法为95°C以上加热10~15分钟或者乙醇处理后减压蒸发;采用工业技术钝化大豆中的脂肪氧化酶或用酶与微生物脱臭等。对于家庭来说,加热是最简单的方法。

  4.植酸:植酸能与钙、铜、锌、铁、镁等元素螯合,影响这些元素在体内的吸收。

  由于豆类中含有以上四种抗营养物质,五谷类也含部分抗营养物质,同时富含淀粉,而生淀粉不容易消化,易产生胀气等不适症状,因此从食物安全角度考虑,需要先将豆类预先蒸熟。

  饮食最主要是均衡,也就是每日食物中尽可能适量涵盖五谷类、豆类、水果、蔬菜、肉类等。通过搭配多种食材一起搅拌,从而让营养更全面。做豆浆时适合添加些五谷食材,如燕麦、糙米、紫薯、玉米等,也可以加些具有增加抵抗力的食材如海带、香菇、花椰菜等,另外可以添加红枣等富含糖分的食材来替代白糖,这样更健康。如果先煮熟,就能很方便的将上述食材一起煮,煮完稍作冷却再一起打碎,十分方便。如果先打再煮恐怕就没这么便利了。

  2.先煮熟锅子容易清洗,打完后再煮会多占用一个锅,同时不利于搭配,也不容易清洗。

  3.先打碎再煮可能更容易破坏豆类中的蛋白质等营养物质,造成营养含量下降。

  豆类中主要营养成分是蛋白质(20%-40%)、脂肪、维生素和矿物质等,在正常的烹饪过程中,一般蛋白质,微量元素的损失较少(除高温油炸外),水溶性维生素的损失则较高。细胞破壁后,蛋白质、各种微量元素充分析出,如再经过高温煮熟,则损失会更大,因此从营养角度出发,也不建议先打再煮。

  1、黄豆洗净后用清水浸泡8-10小时,豆和水的比例是1:10;浸泡时至少换3次水,沥干水后将黄豆蒸熟备用。

  黄豆应浸泡8小时以上:催芽经酵素作用,会让蛋白质转成氨基酸,淀粉转成葡萄糖,脂肪转成脂肪酸,小分子更易于被人体吸收,食用后不易胀气。生豆浆应煮沸10分钟以上:未煮熟的豆浆中含有胰蛋白酶抑制剂和红血球凝集素,会引起恶心、腹泻等中毒现象。 豆浆连渣一起食用,有利于钙和大豆异黄酮的吸收。

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